「小麦の記録」同様、共育学舎さんのところの味噌づくりの記録もまとめてみます。

ということで、昨日2/9（火）、

まず、三日三晩水に浸けておいたこちらの小麦さんたちを、3kgくらいずつ小分けにして蒸していくとのことですが、

かまどに火を起こすところから始めましょう～！！

木をチェーンソーで切ったり、

斧で薪を割ったり、

トランポリンで跳ねたりした数分後、

無事に火も起こり、小麦の蒸し作業開始！！

……が、これがなかなか思うように蒸しあがらず、刻々と時は過ぎていきます。

「ま、のんびりいこうぜー」

ということで、

絶品☆お昼ごはん。

お椀の間にあるのは、共育学舎さんとこのコッコさんが産んだ新鮮タマゴです♪

そうこうしているうちに、第一弾が蒸しあがり、40℃以下まで冷ましたのち、「もやし」とも呼ばれる種麹をささーっと混ぜ合わせます。

ちなみに、最初の写真もこの段階のモノ。

で、それを袋に詰めて、適温に保っておくために、

コタツの中にIN！　なるほどー（笑）。

……という一連の作業が、この後夜まで続きまして（なんせ、蒸しあがるのに時間が……）、一晩放置。

そして翌日、つまり本日2/10（水）におコタの中をチェックしてみると、

どうやら無事に、麹が育っているようです☆

この後、明日は大豆を茹でて、明後日か明々後日に、麦麹と混ぜて樽に仕込むとのこと。出来上がりが楽しみです♪　中編へつづく！