現在、旧ブログから移行作業中。過去の記事の体裁やリンクがおかしなところがあるかと思いますが、しばらくご容赦くださいませ。

味噌づくり~前編

「小麦の記録」同様、共育学舎さんのところの味噌づくりの記録もまとめてみます。

ということで、昨日2/9(火)、

まず、三日三晩水に浸けておいたこちらの小麦さんたちを、3kgくらいずつ小分けにして蒸していくとのことですが、

かまどに火を起こすところから始めましょう~!!

木をチェーンソーで切ったり、

斧で薪を割ったり、

トランポリンで跳ねたりした数分後、

無事に火も起こり、小麦の蒸し作業開始!!

……が、これがなかなか思うように蒸しあがらず、刻々と時は過ぎていきます。

「ま、のんびりいこうぜー」

ということで、

絶品☆お昼ごはん。

お椀の間にあるのは、共育学舎さんとこのコッコさんが産んだ新鮮タマゴです♪

そうこうしているうちに、第一弾が蒸しあがり、40℃以下まで冷ましたのち、「もやし」とも呼ばれる種麹をささーっと混ぜ合わせます。

ちなみに、最初の写真もこの段階のモノ。

で、それを袋に詰めて、適温に保っておくために、

コタツの中にIN! なるほどー(笑)。

……という一連の作業が、この後夜まで続きまして(なんせ、蒸しあがるのに時間が……)、一晩放置。

そして翌日、つまり本日2/10(水)におコタの中をチェックしてみると、

どうやら無事に、麹が育っているようです☆

この後、明日は大豆を茹でて、明後日か明々後日に、麦麹と混ぜて樽に仕込むとのこと。出来上がりが楽しみです♪ 中編へつづく

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