味噌づくり~前編
2021年2月10日
![種麹を混ぜた小麦](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_01.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
「小麦の記録」同様、共育学舎さんのところの味噌づくりの記録もまとめてみます。
ということで、昨日2/9(火)、
![小麦](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_02.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
まず、三日三晩水に浸けておいたこちらの小麦さんたちを、3kgくらいずつ小分けにして蒸していくとのことですが、
![かまど](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_03.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
かまどに火を起こすところから始めましょう~!!
![チェーンソー](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_04.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
木をチェーンソーで切ったり、
![薪割り](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_05.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
斧で薪を割ったり、
![トランポリン](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_06.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
トランポリンで跳ねたりした数分後、
![小麦を蒸す](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_07.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
無事に火も起こり、小麦の蒸し作業開始!!
……が、これがなかなか思うように蒸しあがらず、刻々と時は過ぎていきます。
![のびちゃん](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_08.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
「ま、のんびりいこうぜー」
ということで、
![お昼ごはん](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_09.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
絶品☆お昼ごはん。
お椀の間にあるのは、共育学舎さんとこのコッコさんが産んだ新鮮タマゴです♪
![混ぜ混ぜ](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_10.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
そうこうしているうちに、第一弾が蒸しあがり、40℃以下まで冷ましたのち、「もやし」とも呼ばれる種麹をささーっと混ぜ合わせます。
ちなみに、最初の写真もこの段階のモノ。
![袋詰め](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_11.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
で、それを袋に詰めて、適温に保っておくために、
![コタツにin](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_12.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
コタツの中にIN! なるほどー(笑)。
……という一連の作業が、この後夜まで続きまして(なんせ、蒸しあがるのに時間が……)、一晩放置。
![おコタ](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_13.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
そして翌日、つまり本日2/10(水)におコタの中をチェックしてみると、
![麦麹](https://i0.wp.com/raporapo.net/wp-content/uploads/2022/02/20210210_14.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
どうやら無事に、麹が育っているようです☆
この後、明日は大豆を茹でて、明後日か明々後日に、麦麹と混ぜて樽に仕込むとのこと。出来上がりが楽しみです♪ 中編へつづく!